“鸭肉营养丰富，在“鸡鸭鱼肉”四大荤中，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高很多，脂肪含量却很低，是进补的优良食品。食用鸭肉可以抑制胆固醇的生成。鸭肉还有着补虚劳，滋五脏，补血补肾，养胃生津，清热健脾，抗衰老等功效。”

食材明细

• 鸭胸肉350g

• 胡萝卜适量

• 青椒适量

• 木耳适量

• 香菇适量

• 油适量

• 盐适量

• 料酒适量

• 胡椒粉适量

• 鸡蛋液适量

• 淀粉适量

• 白糖适量

• 鸡精适量

• 葱姜适量

• 咸鲜口味

• 炒工艺

• 半小时耗时

  普通
  

多彩鸭丝的做法步骤

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  1

  鸭胸肉洗干净。

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  2

  胡萝卜、青椒、香菇洗干净。 木耳提前泡发

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  3

  鸭胸去皮后切成丝，加盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀。

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  4

  再加鸡蛋液、淀粉搅拌均匀腌制20分钟。

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  5

  胡萝卜、青椒、木耳、香菇切成丝。

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  6

  锅中加油烧热，鸭丝入锅滑油后盛出。

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  7

  锅中余油，葱姜入锅煸香后胡萝卜入锅炒。

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  8

  木耳、香菇入锅炒。

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  9

  鸭丝入锅炒。

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  10

  加料酒炒。

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  11

  加白糖炒。

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  12

  加胡椒粉炒。

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  13

  青椒入锅炒。

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  14

  加盐、鸡精炒。

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  15

  炒均匀即可出锅装盘。

小窍门

鸭丝提前腌制后可以有效去除腥味。
配菜依据个人偏爱添加。

使用的厨具：炒锅